德發長創建于1936年，是一家久負盛名的中華老字號，以經營具有濃郁民族特色的“千古風味”餃子宴而馳名中外。在它的發展歷程中，經歷了世事的滄桑和社會的巨變，曾兩易店址，三歷變革。然而無論社會情況和經營環境發生多么大的改變，幾代德發長人始終秉承“以德為本，求發致遠”的經營宗旨和“重義輕利，誠信為先”的價值觀，在復雜多變的社會環境和殘酷激烈的競爭中頑強搏擊，開拓前行，從而使德發長從名不經傳的小店，發展成為當今在中國乃至世界規模宏大、品種繁多、檔次高雅、特色突出、文化深厚的餃子專營店。2007年，德發長餃子制作技藝被首批列入陜西省非物質文化遺產名錄；2010年，德發長憑借318個花樣餃子品種成功挑戰了“大世界基尼斯紀錄”，成為當時世界上“擁有餃子花樣品種最多的飯店”，現已成為中外游客品嘗陜西特色風味，領略古長安歷史文化的重要窗口。
