5月20日上午，西安旅游集團(tuán)副總經(jīng)理、西安飲食股份有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)劉勇、西安飲食股份有限公司總經(jīng)理馮凱一行赴西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，與岳田利院長(zhǎng)（教授）科研團(tuán)隊(duì)圍繞深化產(chǎn)學(xué)研合作、推動(dòng)陜西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、強(qiáng)化 “食品安全陜西省高等學(xué)校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”科研項(xiàng)目落地等議題展開深入交流。此次座談是雙方繼共建陜西省預(yù)制菜基地、專業(yè)學(xué)位研究生聯(lián)合培養(yǎng)基地及省級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室后的又一重要互動(dòng)，旨在以科技賦能推動(dòng)校企深度融合，為陜西美食文化傳承與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新注入新動(dòng)能。
座談會(huì)上，劉勇董事長(zhǎng)詳細(xì)介紹了西安飲食的發(fā)展歷程、品牌矩陣及“餐飲主業(yè) + 食品工業(yè)”雙輪驅(qū)動(dòng)的戰(zhàn)略布局。他指出，作為陜西餐飲行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)，西安飲食肩負(fù)著傳承 “中華老字號(hào)”美食文化的使命，近年來(lái)正通過(guò)工業(yè)化生產(chǎn)與央廚基地建設(shè)，打造綠色健康的食品矩陣。面對(duì)消費(fèi)升級(jí)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)亟需依托高校科研力量，加速老字號(hào)美食的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)化，以科技提升產(chǎn)品附加值與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
隨后，馮凱總經(jīng)理表示，雙方需在既有合作基礎(chǔ)上，進(jìn)一步聚焦核心產(chǎn)品深化課題研究。特別是針對(duì)泡饃、稠酒兩大品類，要圍繞市場(chǎng)需求變化開展技術(shù)攻關(guān)。他強(qiáng)調(diào)，雙方應(yīng)充分依托重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室平臺(tái)，推動(dòng)科研成果與市場(chǎng)需求精準(zhǔn)對(duì)接，加速構(gòu)建“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)研發(fā)、研發(fā)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)”的創(chuàng)新模式。
會(huì)上，岳田利院長(zhǎng)對(duì)西安飲食一行表示熱烈歡迎，并介紹了學(xué)院在食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域的科研積淀。他提出，雙方合作可從三方面深化：一是依托重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建立西安飲食產(chǎn)品安全與營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)，通過(guò)食材成分采集與分析，為工業(yè)化生產(chǎn)提供數(shù)據(jù)支撐；二是聚焦泡饃、稠酒開展專項(xiàng)課題攻關(guān)；三是前瞻布局“大數(shù)據(jù) + 食品產(chǎn)業(yè)”新業(yè)態(tài)，通過(guò)海量消費(fèi)數(shù)據(jù)與科研數(shù)據(jù)的融合，搶占未來(lái)食品工業(yè)發(fā)展制高點(diǎn)。
展望未來(lái)，西安飲食將以此次座談為契機(jī)，與西北大學(xué)建立常態(tài)化溝通機(jī)制，細(xì)化合作方案，推動(dòng)泡饃、稠酒等重點(diǎn)課題盡快落地。雙方將以科研賦能為核心，攜手構(gòu)建 “老字號(hào)品牌 + 現(xiàn)代科技” 的產(chǎn)業(yè)升級(jí)范式，共同打造陜西食品全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，讓陜西美食以更安全、更營(yíng)養(yǎng)、更具科技感的姿態(tài)走向全國(guó)，為區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與文化傳承創(chuàng)新貢獻(xiàn)校企協(xié)同力量。
